Biết cách chọn hải sản tươi là một kỹ năng quan trọng. Trừ khi chính bạn đi bắt cá, nếu không không cách nào biết chính xác cá có tươi hay không. Sau đây là vài cách chọn cá tươi:
CÁCH CHỌN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG - ĐỐI VỚI CÁ NGUYÊN CON:
Tìm những con có mắt sáng, rõ. Nếu cá có mắt mờ, hoặc có màu xám thì vẫn an toàn khi ăn nhưng cá đó đã không còn tươi.
Tiếp theo nhìn vào thân cá, kiểm tra xem thân có óng sáng không? hay mờ đục và đã chuyển màu, nếu vậy thì cá đã không còn tươi.
Để ý đến mùi của cá, cá tươi sẽ có mùi như nước sạch, hoặc nước biển và thậm chí như mùi của trái dưa.
Kiểm tra mang cá xem mang có đỏ tươi không. Nếu cá không tươi, mang sẽ chuyển sang màu gạch nhạt.
CÁCH CHỌN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG - ĐỐI VỚI CÁ NGUYÊN CON:
Tìm những con có mắt sáng, rõ. Nếu cá có mắt mờ, hoặc có màu xám thì vẫn an toàn khi ăn nhưng cá đó đã không còn tươi.
Tiếp theo nhìn vào thân cá, kiểm tra xem thân có óng sáng không? hay mờ đục và đã chuyển màu, nếu vậy thì cá đã không còn tươi.
Để ý đến mùi của cá, cá tươi sẽ có mùi như nước sạch, hoặc nước biển và thậm chí như mùi của trái dưa.
Kiểm tra mang cá xem mang có đỏ tươi không. Nếu cá không tươi, mang sẽ chuyển sang màu gạch nhạt.
CÁCH CHỌN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG - ĐỐI VỚI CÁ PHI LÊ:
Kiểm tra độ đàn hồi và màu của miếng cá, tất cả các loại đều sẽ chuyển sang màu nhạt khi để lâu. Nếu miếng phi lê còn da, thì miếng da đó phải nhìn còn mới và tươi như với da cá nguyên con (óng sáng)
Kiểm tra mùi là điều rất quan trọng đối với cá phi lê. Miếng cá phải không có mùi chua, cay. Nếu miếng cá có chất lỏng thì chất lỏng trên miếng cá phải trong. Chất lỏng đục là biểu hiện đầu tiên của cá ươn.
Nhấn tay vào thịt cá. Nếu miếng cá đàn hồi và không còn dấu tay chứng tỏ cá tươi.
Kiểm tra độ đàn hồi và màu của miếng cá, tất cả các loại đều sẽ chuyển sang màu nhạt khi để lâu. Nếu miếng phi lê còn da, thì miếng da đó phải nhìn còn mới và tươi như với da cá nguyên con (óng sáng)
Kiểm tra mùi là điều rất quan trọng đối với cá phi lê. Miếng cá phải không có mùi chua, cay. Nếu miếng cá có chất lỏng thì chất lỏng trên miếng cá phải trong. Chất lỏng đục là biểu hiện đầu tiên của cá ươn.
Nhấn tay vào thịt cá. Nếu miếng cá đàn hồi và không còn dấu tay chứng tỏ cá tươi.
CÁCH CHỌN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG - ĐỐI VỚI MỰC:
Tương tự như với cá, đầu tiên phải nhìn vào mắt chúng, phải chọn con mắt còn trong và sáng
Đầu còn dính chặt với thân, thân trong đàn hồi tốt, không có mùi lạ!
Tương tự như với cá, đầu tiên phải nhìn vào mắt chúng, phải chọn con mắt còn trong và sáng
Đầu còn dính chặt với thân, thân trong đàn hồi tốt, không có mùi lạ!
